Große Auswahl an ausschließlich deutschen Gaumenfreuden aus Wiegersen
Wenn man durch die idyllischen Weiden von Wiegersen streift, mag man zunächst staunen: Wasserbüffel grasen hier friedlich, ein ungewöhnlicher Anblick in unseren Breitengraden. Verantwortlich für diesen besonderen Anblick ist Sabine Rademacher, eine Frau mit Leidenschaft für Tiere. Zusammen mit ihrer Tochter Susan kümmert sie sich liebevoll um etwa 20 Wasserbüffel, die auf den feuchten, ausgedehnten Kräuterweiden grasen und dabei nicht nur ihr Wohlbefinden steigern, sondern auch die Landschaft pflegen.
Die Wahl der Wasserbüffel für die Beweidung hat ökologische Vorteile. Anders als Schafe oder Kühe schonen diese majestätischen Tiere die Grasnarbe, was zur Erhaltung des Bodens beiträgt. Sie bevorzugen Gräser und Kräuter, die für andere Tiere schwer zugänglich sind und halten so die Landschaft in einem ausgewogenen Zustand. Das Premium-Fleisch der Wasserbüffel vom Hof Wiegersen ist ein wahrer Genuss. Nach einer dreiwöchigen Reifung erfreut es regionale Feinschmeckergaumen.
Das Fleisch ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Reich an Omega-3-Fettsäuren ist es zudem cholesterin- und fettarm. Sabine Rademacher bietet eine Vielzahl von Verarbeitungsformen an, von frischen Steaks bis hin zu Mettwurst und Köstlichkeiten wie Kohlrouladen oder Bolognese, allesamt im Glas konserviert. Doch der Hofladen in Wiegersen bietet weit mehr als nur das exzellente Büffelfleisch. Hier finden sich auch andere regionale Spezialitäten wie frische Eier, knackige Zwiebeln, aromatischer Honig sowie Kartoffeln und Fliederbeersaft. Besonders hervorzuheben sind auch die Käsesorten und Eisspezialitäten aus Rohmilch, hergestellt von den umliegenden Höfen. Für alle Genießer und Neugierigen lohnt sich ein Besuch im Hofladen. Jeden Donnerstag und Freitag von 16 bis 18 Uhr geöffnet (und nach tel. Anmeldung unter 0171 9006222), bietet er nicht nur die Möglichkeit, die Köstlichkeiten zu erwerben, sondern auch sie zu probieren (Probiertag jeweils erster Donnerstag im Monat) und sich von ihrer Qualität direkt zu überzeugen. Der Hof Wiegersen ist nicht nur ein Ort der Landwirtschaft, sondern auch der regionalen Identität und des Genusses. Sabine und Susan Rademacher beweisen mit ihrem Engagement, dass Qualität, Nachhaltigkeit und Genuss Hand in Hand gehen können – und das auf jedem Teller, der mit den köstlichen Produkten aus Wiegersen gefüllt wird. Wer sich selbst überzeugen möchte, sollte also nicht zögern und den Wasserbüffeln und dem Hofladen einen Besuch im Kirchweg 9, 21644 Wiegersen abstatten! (hg)
■ www.wasserbueffel-wiegersen.de
