Grünkohl, Ente und Wild sind jetzt angesagt
Mit den sinkenden Temperaturen und kürzeren Tagen beginnt die Zeit, in der sich alles um gemütliche, herzhafte Mahlzeiten dreht.
Winterliche Spezialitäten wie Grünkohl, Ente und Wild gehören traditionell zu den kulinarischen Highlights der kalten Jahreszeit. Ob zu Hause oder in einem der vielen regionalen Gasthäuser – diese Köstlichkeiten dürfen jetzt nicht fehlen. Grünkohl ist das wohl beliebteste Wintergemüse und steht in vielen Haushalten in der kalten Jahreszeit auf dem Speiseplan. Besonders bei uns ist der „König des Wintergemüses“ fest verwurzelt. Ob klassisch mit Pinkel oder Kasseler, als Grünkohleintopf oder kreativ in Kombination mit modernen Zutaten – Grünkohl ist wandelbar und äußerst gesund.
In vielen Restaurants und Gasthäusern der Region sind Grünkohlmenüs ein fester Bestandteil der Winterkarte. Kohlpartys, bei denen Gäste in geselliger Runde deftige Kohlgerichte genießen können, erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit. Lokale Gaststätten laden dabei nicht nur zu klassischen Grünkohlgerichten ein, sondern überraschen auch mal mit kreativen Varianten. Unser Tipp: rechtzeitig reservieren!
Ente und Wild – Festliches Winteressen
Neben dem Grünkohl stehen Ente und Wild besonders zur Weihnachtszeit hoch im Kurs. Eine knusprige Ente oder ein zartes Wildgericht gehören auf vielen Festtagstischen zur Tradition. Dabei überzeugen diese Speisen nicht nur durch ihren feinen Geschmack, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit. Mit einer passenden Beilage, wie Rotkohl oder Klößen entsteht schnell ein festliches Menü.
Für diejenigen, die sich gerne in der eigenen Küche ausprobieren, bieten sich unzählige Rezeptideen an. Eine klassische Zubereitung für Ente sieht vor, die Haut besonders knusprig zu braten, indem sie mit einer Mischung aus Honig, Gewürzen und etwas Sojasauce glasiert wird. Wild eignet sich hervorragend für Ragouts, die mit Rotwein, Kräutern und Beeren verfeinert werden.
Wer Wert auf Qualität und Regionalität legt, sollte Wildfleisch direkt beim Jäger kaufen. Hier erhalten Sie Fleisch von höchster Güte, das aus nachhaltiger Jagd stammt und zudem ökologisch wertvoll ist. Viele Jäger bieten spezielle Winterpakete an, die perfekt für festliche Anlässe oder besondere Gerichte sind. Ob Reh, Hirsch oder Wildschwein – Wildfleisch ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine gesunde Alternative zu konventionellem Fleisch.
Egal, ob zu Hause am heimischen Herd oder bei einem Besuch in einem der regionalen Gasthäuser – die Winterküche bietet eine Vielfalt an kulinarischen Highlights, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Grünkohl, Ente und Wild sind die perfekten Begleiter durch die kalte Jahreszeit und stehen für Tradition, Geschmack und Genuss – guten Appetit! (hg)
